28 listopada, 2022

Noże japońskie

Tradycyjny japoński nóż to dzieło sztuki. Rękojeści są wykonane z drewna i ukształtowane tak, aby wygodnie leżały w dłoni. Ostrze może być wykonane z różnych materiałów, w tym stali wysokowęglowej, stali nierdzewnej i ceramiki.

Cienkość ostrza ułatwia krojenie mięsa i innych przedmiotów. Dodatkowo ostrze jest obustronnie ostrzone, co pozwala na równie dobre krojenie prawą lub lewą ręką. Noże japońskie służą również do drobnego krojenia w plastry i kostkę oraz siekania warzyw.

W Japonii istnieje pięć głównych typów noży: nóż deba, nóż usuba, nóż yanagi ba (filet), nóż nakiri ba (warzywa) i nóż katsuraba ba (trybowanie). Każdy rodzaj noża ma swoje specyficzne przeznaczenie, dlatego ważne jest, abyś wiedział, jaki rodzaj jedzenia przygotowujesz, zanim wybierzesz swoje narzędzie do krojenia.

Sprawdź Noże japońskie